Тапасы и брускетты
Авторская
Крекер с сырным муссом из палтуса и тунца и щучьей икрой
Хрустящая основа с воздушным рыбным кремом и красной икрой
140 ₽
История
Современная интерпретация канапе. Мусс стабилизируется желатином для формы.
Интересные факты
•
Мусс готовится на базе рыбного бульона
•
Щучья икра добавляет солоноватость
•
Воздушная текстура достигается блендером
Процесс приготовления
Приготовление мусса → охлаждение → отсадка на крекер → украшение икрой
Винное сопровождение
Совиньон Блан, Рислинг
Рыба
Молочные
Глютен
Сборка
15 мин
~140 ккал
